sábado, 4 de junio de 2016

Tarta de Piña y Coco

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/

Hoy os dejo una tarta fresca y apetitosa, estupenda para el verano, es fácil y rápida. Yo la he hecho en Thermomix, la receta es de la revista Thermomix de este mes, pero igualmente la podéis hacer con cualquier robot de cocina o una batidora. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la base galletas

300 g de galletas tipo digestive
80 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Para la tarta

500 g de nata (35% de grasa)
800 g de piña en su jugo (1 lata grande)
60 g de azúcar (si sois muy golosos podéis poner 80 g)
2 sobre de gelatina sabor piña (yo usé de la marca Royal)
50 g de coco rallado (para espolvorear)

Elaboración:

Base de galletas

Poner las galletas en el vaso y triturar 15seg/vel 8. 

Añadir la mantequilla y mezclar 3min/50ºC/vel 3.

Poner la mezcla en un molde desmontable y extenderla presionando para que quede compacta. Reservar.

Para la tarta

Colocar la mariposa en las cuchillas, poner la nata en el vaso y montar a velocidad 3,5 hasta que esté montada, pero no muy dura, tienen que quedar cremosa. Colocar la nata montada en un bol y reservar en el frigorífico.

Poner en el vaso la piña con su jugo (reservando 2 rodajas para decorar), el azúcar y la gelatina. Triturar 20 seg/vel 5 y programar 10 min/70ºC/vel 1.

Verter en un bol y dejar enfriar, a temperatura ambiente, sin que cuaje (unas dos horas aproximadamente)

Pasado este tiempo añadir, lentamente,  la mezcla de piña a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes hasta que quede todo perfectamente integrado. 

Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorífico entre 4 y 6 horas.

Espolvorear la tarta con el coco rallado y decorar con las dos rodajas reservadas. Retirar el aro del molde y servir bien en una pieza o en porciones.


martes, 5 de abril de 2016

Espaguetis de Calabacín con Carne Picada

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Hoy os traigo un trampantojo, unos espaguetis que en realidad no son tales, una receta menos calórica que la original, pero no por eso peor. Esta mezcla es un acierto y cuando la probéis seguro que os va a encantar. 

Yo no lo he hecho porque no me gusta mucho, pero podéis añadir tomate frito a la carne y ya tendréis una boloñesa para acompañar los calabacines.

Como siempre es fácil y rápida, espero que os guste. ¡Ya me contareis!

Ingredientes:

200 g de carne de ternera picada
200 g de carne de cerdo magra picada
5 calabacines grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo (opcional)
100 ml de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla y los ajos bien picados, cuando ya esté todo bien pochado agregar la carne y dorar. Salpimentar y añadir el vino, dejar que se evapore e incorporar el orégano mezclando bien. Reservar.

Pelar los calabacines (también los podéis usar sin pelar, aunque no resultarán tan parecidos a los espaguetis) con un pelador en juliana o una mandolina haciendo tiras finas  y colocarlos en una sartén honda con muy  poco aceite, salpimentar y  remover mientras se cuecen, durante unos tres minutos, aproximadamente, (si los dejamos mucho tiempo se ablandarán demasiado) deben quedar enteritos.

Si queda mucho líquido retirarlo con un colador y mezclar los calabacines con la carne picada. También podéis presentarlos como en la foto colocáis la carne en el centro rodeada de los falsos espaguetis.

¡Buen Provecho!


viernes, 1 de abril de 2016

Salsa Ajvar (Salsa Serbia de Pimientos y Berenjenas)

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Aquí tenéis una receta ideal para la operación bikini, es perfecta para acompañar un  filete de pollo a la plancha, que son un poco secos y nos cuesta tragar, con este acompañamiento los haremos mucho más agradables. Los afortunados que no necesitéis hacer dieta, porque estáis estupendos, podéis tomar esta salsa con un buen trozo de pan. Tanto unos como otros disfrutar porque está buenísima.

Se trata de una receta típica de la gastronomía serbia, es del blog de recetas de Pepekitchen, muy sencilla de preparar y con un resultado estupendo.  

Ingredientes:

1 berenjena grande
2 pimientos rojos grandes
3 dientes de ajo (esta cantidad podéis aumentar o disminuir a vuestro gusto)
30 ml aceite de oliva virgen extra (esto también podéis aumentar o disminuir al gusto)
1 chorro de vinagre, más o menos grande según el  gusto de cada uno (he usado vinagre de Jerez)
sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º, colocamos los pimientos y la berenjena en una fuente y asamos hasta que la piel esté bien tostada, iremos dándoles vueltas para que se tueste uniformemente.  Una vez que estén bien hechos los colocamos en una cacerola tapada hasta que se enfríen. Pelamos y reservamos.

En una batidora o robot colocamos los 3 dientes de ajo y parte del aceite y trituramos bien, añadimos la berenjena y batimos hasta obtener un puré grueso. Agregamos los pimientos y trituramos de forma que queden algunos trozos. Colocamos todo en un bol e incorporamos la sal, el vinagre y el resto del aceite. Mezclamos bien y ya tenemos lista esta deliciosa salsa.

miércoles, 23 de marzo de 2016

Pão de Ló de Alfeizerão

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El "Pão de Ló" es un bizcocho portugués que se elabora por todo el país aunque varian las proporciones de una a otra zona. Es un bizcocho suave y agradable que acompaña muy bien una taza de chocolate caliente. Es muy fácil de hacer y no tardas nada.

Ingredientes:

5 huevos enteros
10 yemas de huevo
200 g de azúcar
80 g de harina fina de repostería
1 cucharadita de levadura "Royal"
mantequilla para untar la forma

Elaboración:

Batir los huevos enteros con las yemas y el azúcar durante 5 minutos.

Ir añadiendo la harina tamizada con la levadura y batir  todo 5 minutos más.

Llevar al horno, preaquecido a 200º,  en una forma con chimenea, untada con mantequilla y forrada de papel vegetal. Cocer durante 15/20 minutos (depende del horno y del gusto) al cortarlo, en el centro, debe quedar una crema líquida o semilíquida (como más os guste, eso depende de que lo dejéis más o menos tiempo en el horno. 


Recién salido del horno:


Resultado Final:




Es así, no penseis que se ha estropeado!

Buen Provecho!!!
                 

lunes, 7 de marzo de 2016

Cookies

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Hoy os dejo unos galletones de chocolate o "chocolate chip cookies", la receta es de Ana Vega "Biscayenne" del equipo de "El Comidista", no sé si estarán tan buenas como las americanas, pero lo que si os puedo decir es que están muy ricas y merece la pena probarlas. 

En casa ha habido división de opiniones, a los golosos les parecieron perfectas, a los que no lo somos tantos nos pareció que les sobraba un poco de azúcar. Os dejo la receta original y luego cada uno verá si reduce o no el azúcar, yo la próxima vez le pondré un poco menos.

Son muy sencillas de elaborar. ¡Animaros!

Ingredientes:

240 g de harina de trigo normal (10% proteína)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita impulsor químico (como Royal)
1 cucharadita de sal
140 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar moreno
80 g de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla raspada
1 huevo grande
200 g de pepitas de chocolate negro o chocolate en trozos pequeños
sal en escamas

Elaboración:

Mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y el impulsor. Tamizar todo junto y reservar.

Batir la mantequilla junto con los azúcares  durante 5 minutos, hasta conseguir una crema esponjosa. Añadir la vainilla y el huevo, batiendo después hasta su completa incorporación.

Agregar los ingredientes secos tamizados que teníamos reservados y mezclar hasta que estén perfectamente integrados.

Añadir las pepitas de chocolate repartiéndolas bien por toda la mezcla.

Envolver la masa con film plástico y dejar en la nevera un mínimo de 24 horas, si son 36 ó 48 horas mejor.

Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo. Colocar una lámina de papel sulfurado o de silicona sobre una bandeja.  Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara (la masa estará bastante dura), ir cogiendo porciones para hacer con las manos bolas de unos 5 cm de diámetro. 

Colocar las bolas sobre el papel de la bandeja, separadas entre sí por unos 10cm de distancia para que no se peguen al extenderse. Poner un poco de sal en escamas sobre cada una de ellas.

Introducir la bandeja en el horno y cocer durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las galletas hayan adquirido su forma final y un ligero tono dorado.

  1. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas al menos 15 minutos antes de comerlas. Recién horneadas aún están blandas así que hay que tener cuidado de no romperlas.
    1. Repetir la misma operación con la masa sobrante, o refrigerarla para hacer el resto de galletas durante las 48 horas siguientes. También se puede envolver y congelar.

martes, 19 de enero de 2016

Lentejas Caviar con Arroz Basmati y Setas

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Un sencillo y delicioso plato,  unas setas que tenía congeladas, un resto de lentejas y una receta que leí en algún momento, en algún lugar (siento no mencionar la página, pero no recuerdo donde fue), terminaron convertidas en una riquísima receta. Aquí os la dejo por si queréis hacer la prueba.

Ingredientes:

400 g de lentejas caviar
250 g de arroz basmati
setas
1 cebolla picada
1 cebolla entera
3 dientes de ajo picaditos
3 dientes de ajo enteros
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
2 zanahoria
aceite
sal y pimienta
pimentón dulce
un poco de vino de Jerez Fino

Elaboración:

Lavar las lentejas en un colador y ponerlas en una cazuela con agua fría, unos dos o tres dedos por encima de las lentejas, si es necesario se le añade más agua durante la cocción. Agregar una cebolla entera, dos dientes de ajo enteros, el pimiento, la zanahoria y las dos hojas de laurel. Todo esto se retira de las lentejas cuando estén cocidas (lo podéis pasar por la batidora y añadírselo para espesarlas o no, yo no lo hice)

Cuando comiencen a hervir bajar el fuego y cocer a fuego lento, unos 45 minutos. Cuando estén casi a punto poner un poco de aceite en una sartén, freír un ajo entero y retirar del fuego, quitar el ajo, añadir el pimentón dulce y mezclar rápidamente, para que no se queme e incorporar esta mezcla a las lentejas, salpimentar y dejar unos minutos más hasta que que esté todo bien integrado.

Mientras se hacen las lentejas, pon una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo muy picadito.  Cuando empiece a dorarse añade las setas, bien limpias, troceadas o enteras. Agrega un poco de sal, dar un par de vueltas para que se mezclen con el ajo y el aceite. Añade un chorretón de vino de Jerez Fino y deja que se hagan hasta que se evapore el líquido. Reservar.

Cuece el arroz basmati, en agua hirviendo con sal y un poco de aceite, durante el tiempo indicado por el fabricante. Una vez cocido y bien escurrido en la misma sartén de las setas pon aceite, una cebolla picada y dos dientes de ajo picados. Dejar rehogar, añadir el arroz y rehogar todo junto unos minutos (salar si fuese necesario). Por último agregar cebollino picado y mezclar con el arroz.

Emplatado:

Colocar en la base del plato las lentejas formando un círculo amplio.  Colocar encima el arroz en un círculo de menor tamaño que el anterior y en el centro del arroz poner las setas.

viernes, 27 de noviembre de 2015

Arroz con Alcachofas y Níscalos

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/






































Y seguimos con las setas que hay que aprovechar la temporada. Y por eso, os dejo un arroz con alcachofas y níscalos que estaba para chuparse los dedos. La receta es de Mercado Calabajio. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 400 g de arroz
- 1 k de alcachofas
- 500 g de níscalos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta
- el zumo de medio limón
- caldo de verduras (la cantidad será el triple que de arroz)
- vino blanco (opcional)
- perejil
- 2 dientes de ajo
- azafrán
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Elaboración:

para empezar limpiamos las alcachofas dejando solo los corazones y las introducimos en agua fría con el zumo del medio limón. Dejamos en el agua hasta que vayamos a utilizarlas.

Sofreímos la cebolleta y el pimiento, después incorporamos el tomate rallado y rehogamos. Añadimos las alcachofas, la sal y la pimienta. Las salteamos e incorporamos el vino y un poco de agua. Dejamos unos 10 minutos hasta que se evapore el vino y agregamos los níscalos limpios y troceados, removemos y ponemos el caldo de verduras. Mientras se calienta hacemos un majado con el perejil y los ajos. Lo añadimos junto con el azafrán. Dejamos un par de minutos para que se mezcle todo bien, rectificamos el punto de sal y pimienta e incorporamos el arroz.

Dejamos que se haga el arroz durante 20 minutos y una vez pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

¡A disfrutarlo!

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